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火锅底料除了煮火锅,还能做什么菜?

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发表时间:2019-11-04 11:57作者:销售部何经理

众所周知,火锅底料是非常好的调味品,它不仅可以用来煮火锅,还可以炒家常菜和其他很多菜的制作,那么小编给大家介绍一下火锅底料除了煮火锅外的其他用处。

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  1、红锅冒菜


  “冒菜是一个人的火锅”,用火锅底料做冒菜再合适不过。麻辣火锅底料用高汤或清水融化烧开,再把处理过的荤素食材煮熟即可。还有一种做法是将火锅底料用少量的高汤清水烧开,同时将食材用清水煮熟,再将底料汤汁浇在食材上即可,更节省时间。



  2、麻辣香锅


  如果说冒菜是“湿”吃的话,那么麻辣香锅就是“干”吃了。喜欢的食材准备好,像肉丸、鱼丸、木耳、土豆这样的食材可以事先分别用开水汆烫几分钟断生。热油将火锅底料炒香,再根据口味放入大蒜、姜片、芹菜段、糖、盐等调味料翻炒一下,倒入处理过的食材,炒熟就好,临出锅撒点香菜。

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  3、麻辣小龙虾


  麻辣小龙虾可是很多人的最爱,就连小编我也是对小龙虾无法抗拒。小龙虾刷干净,同时可以将两鳃及细爪剪掉,并去除头部和虾线;将锅烧热,倒入适量油,部分青蒜,葱头,姜和蒜片爆香;倒入火锅底料炒散,将小龙虾倒入翻炒;依次放入少量白酒、盐和一碗白水,大火烧开。小火将汤汁收将近1/3时,放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀;大火收汁即成。


  4、肉蟹煲


  应景的螃蟹,除了清蒸,做成麻辣肉蟹煲也是不错的选择。选几只新鲜的活螃蟹,处理过后用刀劈成两半;根据口味将大虾、土豆、豆腐等其他食材准备好;锅中放油烧热,葱姜爆香,放入底料炒出香气,淋入耗油、糖、料酒、酱油,再放入高压锅压好的鸡爪、配菜等翻炒,加水,煮开时将螃蟹倒入,再开锅焖煮一会就好了。



  5、麻辣牛肉干


  没事的时候可以做点牛肉干,追剧的时候可以不那么寂寞。带筋牛肉整块放入水中汆煮去血水,再将牛油底加水烧开,放入牛肉煮制8分熟,捞出切细条;平底锅中放入辣椒面、芝麻、五香粉,倒入牛肉条小火翻炒,淋上酱油、汤、料酒等勾兑的汤汁继续炒至水分蒸干,晾凉就好。


  6、重庆小面


  比较懒的吃货们可以试试用火锅底料做碗重庆小面,很方便。现成的湿见面用开水煮熟,煮的时候可以扔里几片时令蔬菜叶,煮熟之后连面带菜捞出放入碗中;煮面的时候舀出点面汤,把火锅底料放入其中,将煮开的火锅底料汤淋在面上,再撒点榨菜、牛肉粒就成了。



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