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高能低脂的烤兔,厨师长烹饪方式教学

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发表时间:2020-01-10 13:33

兔肉是高蛋白低脂肪的精瘦肉类,味道鲜嫩,烹饪起来易熟,受到全国消费者的喜爱,特别适合减肥或者保持身材的荤食主义人群。

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最常见的烹饪方式就是兔丁,把兔子剁成小块,爆炒出来,味道鲜香,肉质嫩滑。今天就来做一道烤出来的兔子,想要更加入味,兔子就要提前一天或者两天腌制。


准备食材:兔肉、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、美味跳动麻辣烧烤料、葱姜蒜


1.市场上没有卖新鲜兔肉的,只有从网上购买了冰冻的兔肉,将兔肉放在冷水中解冻,泡出血水

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2.解冻后的兔肉清洗干净捞出,去头,分成两半

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3.用叉子在肉上扎孔,扎密一些,方便腌制更加入味

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4.加入料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、麻辣烧烤料、葱姜蒜、姜片要少放点。搅拌均匀,将兔肉在调料里不停的揉捏,帮助入味,正反面都要。大概5分钟左右

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5.用保鲜袋将兔肉和调料一起装好,放入冰箱保鲜,不用另外加盐

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6.兔肉腌好后取出,用锡纸将兔肉包好,放入提前预热的烤箱中,温度上下180度,时间30分钟

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7.时间到后将兔子取出,打开锡纸,将多余的汤汁倒掉,在兔子表层刷上少许油和蜂蜜、吃的辣的还需再刷一层辣椒粉,撒上孜然

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8.再将兔子包好,放入烤箱,同样的温度再烤10分钟就好了

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美味跳动的麻辣烧烤料是复合型的,可以减少其他调料的使用,口味较淡的腌制时不需要再放花椒辣椒,使用起来比较方便,味道也能达到理想状态。