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快速制作火锅底料的方法

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发表时间:2019-11-13 16:54作者:销售部何经理

四川火锅必备单品“三椒三料三香”


  “三椒”是指:花椒、辣椒和胡椒;


  “三料”是指:豆瓣酱、豆豉和醪糟;


  “三香”是指:葱、姜、蒜。

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12分分钟快速火锅底料的做法


  一、用料:牛油、鸡油 、红油 、醪糟、豆豉 、花椒、豆瓣酱 、花椒 、罗汉果、泡辣椒、干辣椒 、 小米椒、 香料等


  二、做法:


  1、食材的预备:罗汉果直接拍碎,小米椒切碎,各种香料拍碎,或许用碾碎机碾成粉末;


  2、调制底油:开战,锅中参加牛油(如果没有牛油可用色拉油替代),等它渐渐消融后倒入很多的鸡油(牛油和鸡油的份额2:1),再参加少数的辣椒红油混合制成底油;


  3、开中火,顺次下入半碗干辣椒,花椒,老姜大葱煸香,再参加预备好的香料:罗汉果、少量白胡椒粒、小茴香,丁香3颗,开大火把香料炸香;


  4、参加郫县豆瓣酱,豆豉、醪糟煸炒,下入几颗冰糖;


  5、等香料的滋味彻底炸出后,倒入很多的清水(如果是牛骨汤滋味更佳),能吃辣的人现在能够补充一些小米椒;


  6、大火烧开熬制10分钟后(熬制能够更久更入味)捞出多余的香料,为了吃起来便利可用筛子再过滤一遍,就哦了,过瘾到不行呀~

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  三、四川火锅底料关键:


  1、将牛油、鸡油、红油混合调制底油;


  2、炒料留意小火慢炒;


  3、最终将烘焙好的辣椒、花椒倒入火锅底料中!



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