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四川火锅底料哪里的更正宗

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发表时间:2019-11-12 15:55作者:销售部何经理

火锅起源于四川,发扬与成都。那么,四川人眼中的成都火锅到底是什么样的呢?

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  1、锅底不够正宗


  四川火锅用的是牛油,而成都火锅则是用的清油,作为火锅的起源地,这一点上四川人肯定是觉得成都的锅底是没有四川火锅正宗的。


  2、味道不够巴适


  四川的火锅清油少、牛油多,味道重,喜爱干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激,就像热情爽辣的四川美女。成都火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制,味道柔和细腻,好似小家碧玉。四川这边的人吃惯了牛油多,味道重的四川火锅,再去吃柔和细腻的成都火锅,自然也就觉得少了几分味道。


  3、油碟菜品花里胡哨


  四川人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油加蒜泥,最多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜。成都火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。在菜品上,传统的四川火锅老八样基本上以小土碗盛装,不太讲究外观,江湖气息浓重。而成都的火锅,摆盘看起来就很赏心悦目了。

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  不过,对于四川人来说,油碟整这么花里胡哨做么子?菜烫好了都一个样子,吃的就是一个氛围,好吃就行。


  4、服务员,请离我远一点


  本来吃火锅也就是三五好友聚会,涮一片毛肚,喝两杯小酒,唠几句家长里短,要得就是一个自由自在,要是按照海底捞的那种服务模式,四川人怕不是要疯。


  5、环境确实是好


  不过,环境这一块,成都火锅做得确实是好,很多四川火锅老店装修就很随意,一张桌子一口锅,四条板凳就能涮起来,加上四川火锅的起源本身就是从江边演变而来,对环境没什么讲究。而成都就不一样了,环境做的确实是好,不过,现在的很多四川传统火锅也开始重视了起来。



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文章分类: 行业动态
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