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炒制火锅底料的误区,你避开了吗?

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发表时间:2019-11-06 13:28作者:销售部何经理

火锅味道的好坏,取决于底料。底料炒的香,煮出来的火锅肯定也不会差。很多老板在问:为什么原料都是一样的,却总是炒的不如别人香呢?

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  那是因为你在炒制时,犯了这些错误:


  1、牛油未经炼制,直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重,不仅不香,而且腥燥逼人


  2、香料加热时间过长。香料大多易挥发,因此入锅时间不能太长,会导致香味不足。只需在最后加入香料,短时间炒制,然后加盖焖一段时间即可。


  3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道,蒜有增香,提味的作用,不放蒜,味道肯定不浓厚。


  4、没有增鲜之物。火锅底料所用原料诸多,讲究的就是调和,糖类,醪糟,豆腐乳,不可不选一二。


  5、八角一定要选择有8个角的,没有8个角的都不太好。


  说了这么多,这下知道怎样正确的制作火锅底料了吧,自己在家制作火锅底料的时候,掌握正确的制作方法,美味的火锅底料不再是梦!



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