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清汤火锅底料的做法

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发表时间:2019-11-05 16:38作者:佐荭

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【清汤火锅锅底的材料】


  清汤1500克,鸡肉300克,胡萝卜100克,小葱1 0克,生姜100克,盐、鸡精各适量。


【清汤火锅锅底的做法】


  1.鸡肉、胡萝卜均洗净,切块;小葱洗净,切段,将葱花、葱白分开;生姜洗净,切片。


  2.锅内注水烧沸,投入鸡块,汆去血水,沥干水分。


  3.另起锅,注油烧热。


  4.放入生姜片、葱白爆香。


  5.倒入汆好的鸡块拌炒。


  6.加入适量料酒,增香调味。


  7.缓缓注入清汤。


  8.将切好的胡萝卜块放入锅中。


  9.盖上锅盖焖煮至沸。


  10.调入盐、鸡精。


  11.撒适量胡椒增味,撒入葱花。


  12.渔将汤舀入一旁的器皿中。

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