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下水火锅的制作方法

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发表时间:2019-11-05 16:21作者:佐荭


【下水火锅的原料】


  1.主料:熟猎肚150克,熟猪肠150克,生猪肝200克,猪心200克,净猪肝200克。


  2.配料:白菜200克,粉丝100克,蟹子100克,蛎黄100克。


  3.调料:精盐10克,味精5克,肉汤1000克,料酒20克,胡椒粉2克,蒜泥25克,芥末糊25克,米醋25克,咸香菜末20克,韭菜花酱25克,棘檄油20克,卤虾油20克,芝麻酱25克。

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【下水火锅的制法】


  1.将熟猪肚、猪肠切成细丝;猪肝切成长薄片,用开水烫一下,捞出过凉;粉丝用开水泡软剪段;白菜洗净切条,用开水烫一下。以上各料均装盘待用。蟹子洗净去哜,斩去爪尖,切成块;蛎黄洗净待用。


  2.把各种调料装入小盘内,和各种主料、配料一起上桌摆好,供蘸食选用。


  3.往火锅中加入事先烧开的肉汤,放入部分白菜条、粉丝、蟹子、蛎黄、料酒,盖上盖,再生火。烧开后放入精盐、味精、胡椒扮,调好口味即可上桌。随吃随下各种主、配料,蘸佐料食用。

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