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没有厨房和厨师的餐厅,竟成功的开了50家店

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发表时间:2019-10-29 09:17

一家餐厅,没厨房、没厨师,只有各种奇葩罐头,居然还开了50家店!要是在国内开一家这样的餐厅,你会去吗?

好吃,是一家餐厅成为被推荐的充足理由,现在的都市人对餐厅不仅仅要求味道、环境,还有服务...而厨师和服务员是一个餐厅重要的组成部分,如果没有厨师和服务的餐厅,那还是餐厅吗?

答案不是绝对的。

在日本就有一家这样的店,那么,他们卖什么?

一家开在日本,名字叫 Mr.Kanso 的餐厅,整个餐厅只有2、3个服务员,餐厅没有菜单,如果想要点餐,也就只能自己在货架上挑选食品,然而,这些食品并不是原材料,而是现成的罐头。

餐厅也提供各种酒水,但大多前来的人,都是来吃这里的“菜品”的。

在这里你只能自助挑选各种罐头,当然,也会有人帮你开罐头的。

这餐厅不像一般的餐厅,就连就餐用具也不一般,全都是塑料的。

对大多数人来说,都会认为,这些在任意一家超市都能买到的罐头,餐厅会有生意吗?

答案也不是绝对的!

就这么个餐厅,自2002年开业以来,已经在日本开了近50的分店!

也是奇怪,日本人那么追求、讲究质量和**,怎么会去吃这些充满防腐剂的罐头?

在2002年,在日本大阪开了**家的 Mr.Kanso,面积还不到30平米,店里没有什么特别的装修,无论在餐厅的哪一个角落,你看见的都是满满的罐头。

不管是第 1 家店还是第 50 家店,这种模式也大都类似。

这也可以说是这家店的特点吧。

如上面我们所提到的,开一家在超市随时都能买到罐头的餐厅,有什么特别的?

要开一家颠覆性的餐厅,没点“必杀技”怎么行?

这也就是 Mr. Kanso 最特别、**的一点,在这里什么罐头都有,正常的,不正常的...不少前来的客人都表示:来这儿**的乐趣就是看各种罐头。

店里的罐头至少有300种,而每一周期,店里还会更换各种不同的罐头,有产自日本的,也有来自世界各地的。

想吃海鲜,这里有酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等等罐头...

想喝汤,螃蟹酱汤、美式蚬奶汤、法式洋葱汤...

餐厅还有各种主食,常见的咖哩饭,还有面包和汉堡...

还有罐头麻婆豆腐...

在这里,不管你想吃什么,几乎都有,300种罐头,琳琅满目,应有尽有。

重点是,就连昆虫都有!蚕蛹、蝗虫等等!

法式蜗牛罐头、竹虫罐头。

还有一些更为奇葩重口味的...

罐头的价格从 200 到 2000 日元(约12~120元)不等,每一款罐头的价格由各种不同的贴纸来区分。

客人挑选了罐头后,交由店里的服务员,服务员会帮忙打罐头、热罐头和摆盘等,当然,还会根据客人所挑选的“菜品”搭配酱料。

也有一些客人反映说:“直接开,直接食用,才是吃罐头的原汁原味!”

自开业的15年来,Mr. Kanso 只卖罐头和酒水。

这种模式的餐厅,能开上 50 家,其实并非偶然,成就它成功的原因,有两点:

**,成本低。

首先,餐厅在人力资源方面已经节省了不少的开支,店里只需要2、3人就可以保持正常的运营,一般餐厅所需要配置的人员架构,对于 Mr. Kanso 来说,完全是不需要的。

还有罐头的保质期相对较长,在原材料方面也是节省了不少。

第二,日本人对罐头的喜爱。

全球的罐头种类约有1200种,其中有 800 种就产自日本,而每年日本人的人均罐头消费高达2200日元(约131元)。

尤其是在2011年日本大地震后,罐头变得更加受欢迎。他们认为在家里备些罐头以防万一,是非常重要的,这也就促成了罐头的欢迎度。

此外,日本的罐头也顺应着它的欢迎和追求,各种罐头走向健康化,这也就令更多的人更加的热爱。